Risotto ist nur etwas für Fortgeschrittene? Keineswegs! Mit unseren Tipps gelingt der beliebte Klassiker aus der italienischen Küche auch Nicht-Profi-Köchen garantiert und wird herrlich „schlotzig“ (sämig/cremig):

• Reis mit feinen Zwiebelwürfeln in etwas Öl oder Butter anbraten, das sorgt später für mehr Geschmack
• angebratenen Reis mit Weißwein ablöschen, das verleiht zusätzlich ein tolles Aroma
• unbedingt heiße Brühe verwenden (am besten frische, nicht instant), mit kalter Brühe wird der Garprozess immer wieder unterbrochen und der Reis kann breiartig werden
• nach und nach immer nur so viel heiße Brühe zugeben, dass der Reis gerade bedeckt ist
• das Wichtigste: rühren, rühren, rühren – durch die Reibung löst sich die Stärke der Reiskörner und der Risotto wird schön cremig
• Risotto vor dem Servieren noch ein paar Minuten zugedeckt ziehen lassen, damit sich der Geschmack richtig entfalten kann